La Nutrizione Molecolare

CORSO DI NUTRIZIONE CLINICA
LA NUTRIZIONE MOLECOLARE
Microbiota, Obesità, Cute
docente: Prof. Pier Luigi Rossi

ROMA, 4 LUGLIO 2015
Il grande mondo della nutrizione sta cambiando. Negli ultimi anni, le scoperte sulla
genomica nutrizionale hanno dimostrato che gli alimenti che assumiamo ogni
giorno attraverso la nutrizione sono in grado di “dialogare” con le cellule e con il
nostro patrimonio genetico (DNA), modulando geni in grado di portare l’organismo
verso una condizione di salute e di un sano peso corporeo oppure verso condizioni
patologiche, di sovrappeso e di obesità.
Al centro del sistema biologico umano non ci sono più le calorie, ma le molecole. Le
principali molecole nutrienti sono l’ossigeno, seguito dall’acqua, carboidrati,
proteine, lipidi, vitamine, minerali, fibra alimentare ed altre molecole con azione sui
geni, sul DNA. La Nutrizione Molecolare porta alla genomica nutrizionale.
Alimenti di origine vegetale, animale possono esercitare modulazioni geniche
positive o negative nel metabolismo cellulare (up oppure dow regulation). Ossigeno
e agenti biofisici possono svolgere una loro azione genica sul DNA .
Le molecole alimentari esercitano precise azioni sul DNA (genotipo) ottenendo una
specifica espressione genica (fenotipo). L’obesità è una patologia fenotipica,
generata da una espressione genica condizionata da nutrienti introdotti con la
alimentazione.
La qualità molecolare degli alimenti, cioè la loro diversa composizione in principi
nutritivi, condiziona il metabolismo cellulare e il profilo ormonale, genico di un
organismo dopo ogni atto alimentare.
“Dalle Calorie alle Molecole” rappresenta pertanto il nuovo orizzonte nel controllo
del peso.
Microbiota, Obesità e Cute
La composizione e il ruolo della comunità microbica intestinale, definita
microbiota, sono stati studiati negli ultimi anni, consentendoci di migliorare le
nostre conoscenze sulle dinamiche temporali delle comunità microbiche e la nostra
comprensione su come il background genetico dell’ospite e i fattori ambientali
accompagnino queste dinamiche.
Si stima che il microbiota intestinale umano contenga fino a 1014 cellule batteriche,
un numero che è 10 volte maggiore del numero di cellule presenti nel nostro corpo.
Queste comunità microbiche si assemblano e persistono a partire dalla nostra
nascita fino alla nostra morte, condizionando lo sviluppo anatomico, fisiologico ed
immunologico dell’ospite. Il tratto gastrointestinale è senza dubbio l’organo più
colonizzato, in quanto contiene infatti più del 70% microbi. Genetica, modalità di
nascita, modelli infantili di alimentazione, uso di antibiotici, condizioni di vita e
sanitarie, abitudini alimentari a lungo termine contribuiscono tutti insieme a
plasmare la composizione del microbiota intestinale.
Il microbiota è un organo metabolicamente attivo, la sua composizione e le sue
funzioni sono correlate con la alimentazione, in particolare il rapporto tra
microbiota ed obesità è stato ed è ampiamente ricercato e dimostrato. Microbiota
intestinale e cute sono in stretta correlazione, la ricerca ha dimostrato, infatti, come
un alterato profilo del microbiota intestinale possa essere correlato con il trofismo
cutaneo.
STRUTTURA
Il Corso si articola in un modulo per una durata complessiva di 8 ore di attività
formative teorico-pratiche, da svolgersi nella giornata del 4 luglio 2015.
DESTINATARI
Il Corso è rivolto esclusivamente a coloro che sono in possesso dei seguenti titoli di
studio: laurea in Biologia, laurea in Dietistica, laurea in Farmacia/Chimica e
Tecnologia Farmaceutica, laurea in Medicina e Chirurgia, laurea in Scienze Motorie,
laurea in Scienze della Nutrizione Umana, laurea in Scienze e Tecnologie Alimentari
Il numero minimo previsto, per l’attivazione del Corso, è di 30 iscritti, con un
massimo di 70 partecipanti.
ACCREDITAMENTO ECM
L’evento è inserito nel Piano Formativo della Editrice Salus Internazionale, Provider
Standard presso la Commissione Nazionale per la Formazione Continua con il
numero 763. Il Corso prevede l’erogazione di 8 Crediti ECM per le seguenti
professioni:
Medico Chirurgo – Biologo – Dietista – Farmacista
L’ottenimento dei crediti è subordinato alla presenza all’intero evento formativo e al
superamento del questionario di apprendimento finale.
MODALITÀ DI ISCRIZIONE
La quota di iscrizione è di:
– € 95 + IVA (ovvero € 115,90 IVA inclusa) entro il 4 Giugno 2015 o per tutti coloro che
abbiano seguito il corso Nutrizione Clinica del Prof. Rossi, svoltosi dal 31 Gennaio al
29 Marzo 2014 presso Casa La Salle (Roma).
– € 130 + IVA (ovvero € 158,60 IVA inclusa) oltre il 4 Giugno 2015.
Il termine ultimo per l’iscrizione è il 25 giugno 2015.
Le quote di iscrizione possono essere versate tramite:
– carta di credito
– bonifico bancario
L’iscrizione al Corso è si effettua:
– online sul Portale www.lamedicinaestetica.it, sezione dedicata all’Evento;
– a mezzo fax o mail (+39 0637519315 – salus@editricesalus.it) inviando la scheda di
iscrizione, scaricabile dalla stessa pagina web e debitamente compilata
unitamente alla copia dell’avvenuto pagamento.
La quota di iscrizione comprende il materiale didattico del corso ed il pranzo presso
la sede didattica.
SEDE
Casa La Salle
Via Aurelia, 472 – 00195 Roma – tel +39 06666981, www.casalasalle.it
La struttura è dotata di una foresteria in convenzione.